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CAPODANNO 2018 – MENU

Capodanno 2018 – New Year’s Eve 2018

Menu

 Tartare di ricciola e gamberi con guacamole al peperoncino
Amberjack and prawns tartare with guacamole and chili pepper

Baccalà mantecato, ceci, pesto e croccante di grano arso
Creamed salt cod, chick peas, pesto sauce and burnt wheat flour crunchy

 Insalata di astice, caviale nero di cous cous e frutto della passione
Lobster salad with black cous cous and passion fruit

Passatelli di gallinella di mare e mandorle con brodetto di carciofi
Passatelli with broth of artichokes, sea gurnard and almonds

Tuorlo d’uovo cotto nel ghiaccio con crema di patate e caviale di tartufo
Egg yolk cooked in ice, potatoes cream and truffle caviar

Ravioli di cotechino con lenticchie di Ustica, chinotto e acqua di Grana Padano
 Ravioli filled with cotechino and lentils from Ustica, chinotto and Grana Padano water 

Rollè di pollastra nostrana arrosto con verze, il suo bottaggio e melograno
Baked home-grown pullet roll with savoy cabbage, bottaggio and pomegranate 

Sfera di mandarino e cioccolato bianco
Tangerine sphere with white chocolate 

 Panettone di fine anno
New Year’s Eve dessert

Costo della serata € 90,00 per persona – for each person

Acqua e caffè inclusi – water and coffee included

Abbinamento vini selezionati dal sommelier € 35 a persona
Wines selection paired by our sommelier € 35 for each person

 

 

SCARICA IL MENU: CLICCA QUI

LUNEDI’ 20 NOVEMBRE SERATA SPECIALE: LARGO AI GIOVANI…CHEF!

Lunedì 20 Novembre, Chef Sadler cede i fornelli della sua Trattoria Moderna per un’inedita cena a 4 mani tra due promesse della cucina: Giorgio Pignagnoli e Giacomo Lovato 

Giorgio e Jack sono due promesse dell’alta cucina. Galeotto l’incontro nella brigata dello Chef Sadler che li ha fatti diventare amici e restare in contatto nonostante le diverse strade intraprese.

Oggi Giorgio guida la cucina di Chic’n Quick a Milano e Jack quella del ristorante Snowflake dell’Hotel Principe delle Nevi di Breuill a Cervinia. Lunedì 20 novembre le loro strade torneranno a unirsi dove tutto è iniziato, in uno dei ristoranti dello Chef Sadler: Chic’n Quick.

Sarà una cena a 4 mani inedita, dai sapori dell’autunno, interpretati in maniera moderna e leggera da due giovani di talento che faranno sicuramente una grande carriera. Parola di Chef Sadler.

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MENU

S. Pietro al vapore con crema di nocciole, biete e camomilla alla tequila

Coda di manzo con funghi pioppini, crema di mandorle al fieno

Ravioli alla valpellinense

Anatra in salsa poivrade con pere al tamarindo e cicoria

Cremoso al cioccolato fondente e timo, topinambur,
biscotto alle nocciole e gelato ai funghi porcini

 Costo della serata 65 euro per persona
vini in abbinamento, acqua e caffè inclusi

MENU CAPODANNO 2017

Capodanno 2017
New Year’s Eve 2017

Menu

Insalata di salmone affumicato con caviale compresso,
ricciolina e cremoso allo yuzu

Smoked salmon salad with compressed caviar, endive and yuzu creamy

Tortino di puntarelle con ricotta all’olio d’acciuga

Hearts of chicory salad flan with ricotta and anchovies oil

Zuppetta di crostacei con mandorle e spaghetti spezzati

Shellfish soup with almonds and broken spaghetti

Cotechino Marco D’Oggiono con lenticchie e zabaione al marsala

Marco D’Oggiono’s cotechino with lentils and egg nog flavoured with marsala sweet wine

Cappelletti di anatra con brodo di funghi porcini

Cappelletti with duck filling and cep mushrooms broth

Filetto di vitello cotto a bassa temperatura in salsa tonnata

Veal fillet cooked in a low temperature with tuna sauce

Tiramisù al mandarino

Tangerine tiramisù

Dolci di Capodanno

New Year’s Eve dessert

Costo della serata € 90,00 per persona – Acqua e caffè inclusi

Menu € 90 for each person – water and coffee included

Abbinamento vini selezionati dal sommelier
€ 35 a persona

Wines selection paired by our sommelier
€ 35 for each person

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SAN VALENTINO 2016 – apertura straordinaria

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DOMENICA 14 FEBBRAIO
Apertura Straordinaria – Cena

MENU SAN VALENTINO

Insalata di astice e carciofi alla maggiorana

Tagliolini al nero di seppia al peperoncino con calamari, zucchine e bottarga

Branzino d’amo in casseruola con salsa di finocchi al pernod, olive taggiasche ed olio e.v.o

Semifreddo di lamponi con mousse di cioccolato bianco e zenzero

Menu € 60 per persona

Acqua, caffè e coperto inclusi

Esclusi vini in abbinamento

Serate Speciali – I Sapori dell’Autunno

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Mercoledì 25 novembre 2015

SERATA SPECIALE

I SAPORI DELL’AUTUNNO

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MENU

Battuta di bue fassone, vinaigrette tartufata,
croquette di Grana Padano

Uovo di selva, polenta bianca e bruscitt,
fonduta di Scimudin e funghi trombetta

Tortelloni di farina di grano saraceno, bietole, patate e Casera

Lombata di capriolo allo Sfursat con patate alla brace,
verza cappuccio e rafano

Strudel di arance, gelato di cioccolato

Menu € 65 per persona

Vini in abbinamento, acqua e caffè inclusi

In abbinamento i vini della Società Agricola Fay

Prenota il tuo tavolo chiamando il numero 02 89503222 o invia una e-mail a cnq@sadler.it

Serata Speciale – “SADLER & THE FLYING CEFF” MERCOLEDI’ 8 LUGLIO 2015

MERCOLEDI’ 8 LUGLIO 2015

“SADLER & THE FLYING CEFF” 

Chic’n Quick ospiterà un’inedita cena a 6 mani con Claudio Sadler, Davide Di Corato e Fausto Arrighi

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 The Flying Ceff è un duo composto da
Davide Di Corato, giornalista e critico gastronomico,
e Fausto Arrighi, ex direttore della guida Michelin oggi in pensione.

Hanno deciso di passare dall’altra parte della barricata trasformandosi in chef, anzi in ceff!

Amici carissimi dello chef Claudio Sadler,
che li ospita da Chic’n Quick in occasione
di questa particolare serata, dove la cucina e l’amicizia
si fondono in una simpatica kermesse culinaria.

La cucina dei Flying Ceff si contraddistingue per l’utilizzo di prodotti poveri, talvolta dimenticati, e ricette lasciate da anni nel dimenticatoio,
 ma riproposte al passo con i tempi attraverso tecniche di cottura moderne, attuali e spesso di moda,
accompagnate da un tocco fusion. 

MENU

Aperitivo con stuzzichini

Sgombro marinato e affumicato con cipolla di tropea e patata schiacciata

Terrina di coniglio ai pistacchi 

Tortelli ai formaggi

Pave di pancia di maiale

Zuppa di ciliegie con gelato alla cannella

Menu € 70 per persona

Vini in abbinamento, acqua e caffè inclusi

 

Prenota il tuo tavolo chiamando il numero 02 89 50 32 22

Serata Speciale – Serata Meneghina – Martedì 17 Febbraio 2015

MARTEDI’ 17 FEBBRAIO 2015

SERATA MENEGHINA 

MENU

Piccoli stuzzichini:

Risotto alla milanese da passeggio

Mondeghili vegetali

Insalata di nervetti e baccalà cotto al vapore
con insalata di fagioli cannellini e salsa di patate al prezzemolo

Ravioli di risotto liquido alla milanese con riduzione di ossobuco,
polvere di funghi trombetta

Malfatti di ricotta lodigiana con tartufo nero e raspadura

Rustin Negà “del giorno d’oggi”

Bignè di mele con cremino al miele e zafferano

 

 

VINI IN ABBINAMENTO

Conte Vistarino 1865 Oltrepò Pavese Metodo Classico 2009 Conte Vistarino
Pernice Pinot Nero 2010 Conte Vistarino
Bricco Sturnel 2003 Azienda Agricola Bellaria
Moscato Dolce Oltrepo’ Pavese – Cantina Scuropasso

 

Menu € 60 per persona

Vini, acqua e caffè inclusi

 

Prenota il tuo tavolo chiamando il numero 02 89 50 32 22