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Cassoeula & Champagne

MARTEDI’ 30 E MERCOLEDI’ 31 GENNAIO 2018

La tradizione continua….
torna la serata speciale:
CASSOEULA & CHAMPAGNE

Con l’arrivo dei giorni più freddi dell’anno, Chic’n Quick si prepara a far rivivere
ai propri clienti gli antichi gusti  della tradizione milanese.
La cassoeula, è un piatto che da centinaia di anni rappresenta per la nostra cultura
una festa di sapori e che crea unione e condivisione a tavola.
E’ un piatto di origine contadina, la cui ricetta si tramanda da generazioni.
Lo chef Sergio Torelli, massimo esperto della cucina lombarda,
passerà il testimone al giovane chef di Chic’n Quick Giorgio Pignagnoli.
Questo piatto “del popolo” che non va dimenticato, viene abbinato allo champagne:
un vino nobile e prezioso che ne esalta il gusto ed i sapori.
L’azienda Nicolas Feuillatte con le sue bollicine saranno
l’abbinamento perfetto per allietare il palato e accompagnare il gusto del piatto.

MENU

Insalata di crauti con salsa di rafano e semi di cumino

Zuppa alla pavese a modo mio

Cassoeula della tradizione Milanese e polenta di Storo

 Insalata di arance con sorbetto agli agrumi

Menu € 70 per persona

In abbinamento lo champagne 
Nicolas Feuillatte

1 Bottiglia di Champagne  ogni due persone, acqua e caffè inclusi
Prenota il tuo tavolo chiamando il numero 02 89503222 o invia una e-mail a cnq@sadler.it

CAPODANNO 2018 – MENU

Capodanno 2018 – New Year’s Eve 2018

Menu

 Tartare di ricciola e gamberi con guacamole al peperoncino
Amberjack and prawns tartare with guacamole and chili pepper

Baccalà mantecato, ceci, pesto e croccante di grano arso
Creamed salt cod, chick peas, pesto sauce and burnt wheat flour crunchy

 Insalata di astice, caviale nero di cous cous e frutto della passione
Lobster salad with black cous cous and passion fruit

Passatelli di gallinella di mare e mandorle con brodetto di carciofi
Passatelli with broth of artichokes, sea gurnard and almonds

Tuorlo d’uovo cotto nel ghiaccio con crema di patate e caviale di tartufo
Egg yolk cooked in ice, potatoes cream and truffle caviar

Ravioli di cotechino con lenticchie di Ustica, chinotto e acqua di Grana Padano
 Ravioli filled with cotechino and lentils from Ustica, chinotto and Grana Padano water 

Rollè di pollastra nostrana arrosto con verze, il suo bottaggio e melograno
Baked home-grown pullet roll with savoy cabbage, bottaggio and pomegranate 

Sfera di mandarino e cioccolato bianco
Tangerine sphere with white chocolate 

 Panettone di fine anno
New Year’s Eve dessert

Costo della serata € 90,00 per persona – for each person

Acqua e caffè inclusi – water and coffee included

Abbinamento vini selezionati dal sommelier € 35 a persona
Wines selection paired by our sommelier € 35 for each person

 

 

SCARICA IL MENU: CLICCA QUI

A CENA CON L’OLTREPO’

MARTEDI’ 27 GIUGNO 2017

A CENA CON L’OLTREPO’

 “A Cena con l’Oltrepò”, è la rassegna che reinterpreta le eccellenze enogastronomiche del territorio grazie al contributo di grandi chef del panorama meneghino.
Il primo appuntamento vedrà protagonista lo stellato Claudio Sadler, 
con un menù moderno, creativo, leggero e dallo spiccato gusto artistico,
composto da cinque portate abbinate ad altrettanti vini prodotti da cantine locali.

 MENU

Aperitivo: Salame di Varzi D.O.P.

Cruasè Spumante Metodo Classico Rosè O.P. D.O.C.G. Cantine Giorgi

Tatin di cipolle di Breme con crema di pecorino

Riso e rane con spuma di prezzemolo

O.P. Metodo Classico Pinot Nero D.O.C.G. Nature Cantina Picchi

Zuppa alla pavese come lo vedo io…

“La Grintosa” Bonarda O.P. D.O.C. Cantina Finigeto

Lombo di vacca Varzese cotto a bassa temperatura al sale, cavolfiore abbrustolito e mostarda di Voghera

“Pinot Noir CentoperCento” Pinot Nero O.P. D.O.C. Cantina Prime Alture

Tortina paradiso, frutto della passione e gelato al mascarpone

Moscato I.G.T. della provincia di Pavia Cantina Scuropasso

Costo della serata 70 euro per persona

Prenota il tuo tavolo chiamando il numero 02 89503222 o invia una e-mail a cnq@sadler.it

Cassoeula & Champagne

cassoeula champagne 2017

Come ogni anno, torna la serata più attesa dell’inverno.

MENU

Insalata di puntarelle con carne cruda di Bra
e vinaigrette al tartufo

Passatelli al Grana Padano in brodo

Cassoeula della tradizione Milanese
e polenta di Storo

Pannacotta al mandarino

Menu € 70 per persona

In abbinamento lo champagne 
J. De Telmont

1 Bottiglia di Champagne  ogni due persone, acqua e caffè inclusi
Prenota il tuo tavolo chiamando il numero 02 89503222 o invia una e-mail a cnq@sadler.it

MENU CAPODANNO 2017

Capodanno 2017
New Year’s Eve 2017

Menu

Insalata di salmone affumicato con caviale compresso,
ricciolina e cremoso allo yuzu

Smoked salmon salad with compressed caviar, endive and yuzu creamy

Tortino di puntarelle con ricotta all’olio d’acciuga

Hearts of chicory salad flan with ricotta and anchovies oil

Zuppetta di crostacei con mandorle e spaghetti spezzati

Shellfish soup with almonds and broken spaghetti

Cotechino Marco D’Oggiono con lenticchie e zabaione al marsala

Marco D’Oggiono’s cotechino with lentils and egg nog flavoured with marsala sweet wine

Cappelletti di anatra con brodo di funghi porcini

Cappelletti with duck filling and cep mushrooms broth

Filetto di vitello cotto a bassa temperatura in salsa tonnata

Veal fillet cooked in a low temperature with tuna sauce

Tiramisù al mandarino

Tangerine tiramisù

Dolci di Capodanno

New Year’s Eve dessert

Costo della serata € 90,00 per persona – Acqua e caffè inclusi

Menu € 90 for each person – water and coffee included

Abbinamento vini selezionati dal sommelier
€ 35 a persona

Wines selection paired by our sommelier
€ 35 for each person

SCARICA IL MENU

 

#UNFUTUROPERAMATRICE

grafica.unfuturoperamatrice

#UNFUTUROPERAMATRICE

Ristorante Sadler & Chic’n Quick aderiscono all’iniziativa promossa da Slow Food

Il terribile sisma che ha colpito le regioni dell’Italia Centrale nella notte tra il 23 e il 24 agosto scorso sta mobilitando le risorse migliori della nostra nazione in uno slancio corale di solidarietà cui tutti possono contribuire secondo capacità e talento.

Da parte nostra, abbiamo voluto esprimere la vicinanza alle popolazioni colpite dal terremoto aderendo a “UN FUTURO PER AMATRICE”, la campagna internazionale di raccolta fondi promossa da Carlin Petrini.

A partire da oggi e per un anno, inseriremo nel menu dei nostri ristoranti la pasta all’amatriciana e  per ogni piatto consumato devolveremo due euro al Comune di Amatrice: uno donato da noi e uno dal cliente.

Abbiamo abbracciato di cuore quest’iniziativa perché si risolve in un gesto di solidarietà semplice, diretto e concreto.

 

Cassoeula & Champagne

cassoeula e champagne

Come ogni anno, torna la serata più attesa dell’inverno.

MENU

 Maltagliati in brodo al
“Grana Padano 27 mesi Riserva”

Cassoeula della tradizione Milanese
e polenta di Storo “8 file”

Insalata di arance con sorbetto di mandarancio
e spuma al limoncello

Menu € 65 per persona

 In abbinamento lo champagne 
Diamant – Vranken

1 Bottiglia di Champagne  ogni due persone, acqua e caffè inclusi
Prenota il tuo tavolo chiamando il numero 02 89503222 o invia una e-mail a cnq@sadler.it
*Possibilità di replicare la serata il giorno seguente

Secondo appuntamento in programma:

Apertura Straordinaria: Domenica 14 Febbraio 2016

MENU SAN VALENTINO
Pubblicheremo presto il menu della serata

CAPODANNO 2016

capodanno cnq

Capodanno 2016 – New Year’s Eve 2016
Menu

Scampi, cotechino, cachi ed emulsione di banana

Prawns, cotechino boiled salami, persimmon and banana emulsion

Cappesante in crosta di patate, farcite di topinambur e tartufo, patate viola

Scallops in potatoes crust, filled with Jerusalem artichoke and truffle, violet potatoes

Lasagnette di grano arso morbide con carciofi e mozzarella

Burnt wheat soft lasagne with artichokes and mozzarella

Cappelletti tradizionali in brodo di cappone in crosta

Cappelletti fresh pasta with capon broth in crust

Cosciotto di anatra farcito di arance e panettone, zabaione al marsala secco, lenticchie di Castelluccio

Duck thigh filled with oranges and panettone, dry marsala egg nog, lentils from Castelluccio

Cremino di cioccolato e mandarino, gelatina all’Aperol

Chocolate and tangerine cream, Aperol gelatin

Veneziana di mezzanotte

Traditional soft sweet bun served at midnight


MENU 85 PER PERSONA, ACQUA E CAFFE’ INCLUSI. ESCLUSI VINI
Abbinamento vini selezionati dal sommelier
35 per persona

MENU 85 FOR EACH PERSON, WATER, COFFEE INCLUDED. WINES NOT INCLUDED.
Wines paired by our sommelier
35 for each person


Per info e prenotazioni

Chic’n Quick : tel. 02 89 50 32 22

 

CAPODANNO 2015

capodanno 2015 chic

Capodanno 2015 – New Year’s Eve 2015
Menu

Carpaccio di gamberi rossi con vinaigrette di frutto della passione e sedano croccante
Red prawns carpaccio with passion fruit vinaigrette sauce and crunchy celery

Scaloppina di foie gras al melograno, salsa vadouvan e crumble di cioccolato amaro
Goose liver escalope with pomegranate, vadouvan sauce and bitter chocolate crumble

Zuppetta di gallinella di mare e carciofi in crosta
Sea gurnard soup with a crust of artichokes

Cappelletti tradizionali in brodo di cappone con “Grana Padano 27 mesi Riserva”
Cappelletti fresh pasta with capon broth and “Grana Padano cheese 27 months Reserve”

Cotechino “Marco d’Oggiono” con zabaione al Torcolato,
purè di patate e lenticchie nere
Cotechino boiled salami from “Marco d’Oggiono” with zabaione flavoured with Torcolato wine,
potatoes purèe and black lentils

Coscetta di faraona farcita di cardi con toma piemontese tartufata
Guinea fowl leg filled with cardoons and truffled toma cheese from Piedmont

Tartufo di mandarino
Tangerine’s truffle

Veneziana di S. Silvestro
New Year’s Eve Veneziana

 

MENU 85 PER PERSONA, ACQUA E CAFFE’ INCLUSI. ESCLUSI VINI
Abbinamento vini selezionati dal sommelier
35 per persona


MENU
85 EACH PERSON, WATER, COFFEE INCLUDED. WINES NOT INCLUDED.
Wines paired by our sommelier
35 each person

NOVITA’: MENU TANDEM

NOVITA’: MENU TANDEM

Tante Novità da Chic’n Quick

Con l’arrivo di Settembre, scopri il nuovo menu alla carta ed il….

Menu Tandem

 

antipasto a scelta tra:
Rosti di fili di patate croccanti con salmone bio affumicato in casa,
pannacotta di formaggio di capra ed erbe

Barattolo di “tonno del Chianti” con carciofini alla brace, fagioli di Sorana e pane al rosmarino

primo piatto a scelta tra:
Chicche di patate e farina integrale ai frutti di mare al peperoncino e broccoletti

Pansotti farciti di pesto liquido con foglie di borragine e ricotta secca

secondo piatto a scelta tra:
Trancio di baccalà con prosecco, olive e polenta di Storo

Guancetta di vitello al nebbiolo con purè di patate e funghi misti trifolati

dessert a scelta

Menu € 90 per due persone – Coperto e acqua inclusi
Esclusi vini, caffè e liquori

 

Condizioni di utilizzo:
Valido dal Lunedì al Mercoledì, fino ad un massimo di 12 posti giornalieri.
Chiamare il numero 0289503222 per prenotare il tavolo, richiedendo allo staff la possibilità di usufruire della proposta “Menu Tandem”. L’offerta è soggetta a limitazioni e non è garantita la possibilità di ottenere il servizio nel giorno e ora desiderati. Prenotazione telefonica obbligatoria. Non è possibile richiedere il Menu Tandem senza preavviso. Il menu potrebbe subire alcune variazioni a seconda della reperibilità delle materie prime sul mercato.