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Cassoeula & Champagne

ULTIMO APPUNTAMENTO GIOVEDI’1 FEBBRAIO 2018

SOLD OUT! MARTEDI’ 30 E MERCOLEDI’ 31 GENNAIO 2018

La tradizione continua….
torna la serata speciale:
CASSOEULA & CHAMPAGNE

Con l’arrivo dei giorni più freddi dell’anno, Chic’n Quick si prepara a far rivivere
ai propri clienti gli antichi gusti  della tradizione milanese.
La cassoeula, è un piatto che da centinaia di anni rappresenta per la nostra cultura
una festa di sapori e che crea unione e condivisione a tavola.
E’ un piatto di origine contadina, la cui ricetta si tramanda da generazioni.
Lo chef Sergio Torelli, massimo esperto della cucina lombarda,
passerà il testimone al giovane chef di Chic’n Quick Giorgio Pignagnoli.
Questo piatto “del popolo” che non va dimenticato, viene abbinato allo champagne:
un vino nobile e prezioso che ne esalta il gusto ed i sapori.
L’azienda Nicolas Feuillatte con le sue bollicine saranno
l’abbinamento perfetto per allietare il palato e accompagnare il gusto del piatto.

MENU

Insalata di crauti con salsa di rafano e semi di cumino

Zuppa alla pavese a modo mio

Cassoeula della tradizione Milanese e polenta di Storo

 Insalata di arance con sorbetto agli agrumi

Menu € 70 per persona

In abbinamento lo champagne 
Nicolas Feuillatte

1 Bottiglia di Champagne  ogni due persone, acqua e caffè inclusi
Prenota il tuo tavolo chiamando il numero 02 89503222 o invia una e-mail a cnq@sadler.it

CAPODANNO 2018 – MENU

Capodanno 2018 – New Year’s Eve 2018

Menu

 Tartare di ricciola e gamberi con guacamole al peperoncino
Amberjack and prawns tartare with guacamole and chili pepper

Baccalà mantecato, ceci, pesto e croccante di grano arso
Creamed salt cod, chick peas, pesto sauce and burnt wheat flour crunchy

 Insalata di astice, caviale nero di cous cous e frutto della passione
Lobster salad with black cous cous and passion fruit

Passatelli di gallinella di mare e mandorle con brodetto di carciofi
Passatelli with broth of artichokes, sea gurnard and almonds

Tuorlo d’uovo cotto nel ghiaccio con crema di patate e caviale di tartufo
Egg yolk cooked in ice, potatoes cream and truffle caviar

Ravioli di cotechino con lenticchie di Ustica, chinotto e acqua di Grana Padano
 Ravioli filled with cotechino and lentils from Ustica, chinotto and Grana Padano water 

Rollè di pollastra nostrana arrosto con verze, il suo bottaggio e melograno
Baked home-grown pullet roll with savoy cabbage, bottaggio and pomegranate 

Sfera di mandarino e cioccolato bianco
Tangerine sphere with white chocolate 

 Panettone di fine anno
New Year’s Eve dessert

Costo della serata € 90,00 per persona – for each person

Acqua e caffè inclusi – water and coffee included

Abbinamento vini selezionati dal sommelier € 35 a persona
Wines selection paired by our sommelier € 35 for each person

 

 

SCARICA IL MENU: CLICCA QUI

LUNEDI’ 20 NOVEMBRE SERATA SPECIALE: LARGO AI GIOVANI…CHEF!

Lunedì 20 Novembre, Chef Sadler cede i fornelli della sua Trattoria Moderna per un’inedita cena a 4 mani tra due promesse della cucina: Giorgio Pignagnoli e Giacomo Lovato 

Giorgio e Jack sono due promesse dell’alta cucina. Galeotto l’incontro nella brigata dello Chef Sadler che li ha fatti diventare amici e restare in contatto nonostante le diverse strade intraprese.

Oggi Giorgio guida la cucina di Chic’n Quick a Milano e Jack quella del ristorante Snowflake dell’Hotel Principe delle Nevi di Breuill a Cervinia. Lunedì 20 novembre le loro strade torneranno a unirsi dove tutto è iniziato, in uno dei ristoranti dello Chef Sadler: Chic’n Quick.

Sarà una cena a 4 mani inedita, dai sapori dell’autunno, interpretati in maniera moderna e leggera da due giovani di talento che faranno sicuramente una grande carriera. Parola di Chef Sadler.

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MENU

S. Pietro al vapore con crema di nocciole, biete e camomilla alla tequila

Coda di manzo con funghi pioppini, crema di mandorle al fieno

Ravioli alla valpellinense

Anatra in salsa poivrade con pere al tamarindo e cicoria

Cremoso al cioccolato fondente e timo, topinambur,
biscotto alle nocciole e gelato ai funghi porcini

 Costo della serata 65 euro per persona
vini in abbinamento, acqua e caffè inclusi

A CENA CON L’OLTREPO’

MARTEDI’ 27 GIUGNO 2017

A CENA CON L’OLTREPO’

 “A Cena con l’Oltrepò”, è la rassegna che reinterpreta le eccellenze enogastronomiche del territorio grazie al contributo di grandi chef del panorama meneghino.
Il primo appuntamento vedrà protagonista lo stellato Claudio Sadler, 
con un menù moderno, creativo, leggero e dallo spiccato gusto artistico,
composto da cinque portate abbinate ad altrettanti vini prodotti da cantine locali.

 MENU

Aperitivo: Salame di Varzi D.O.P.

Cruasè Spumante Metodo Classico Rosè O.P. D.O.C.G. Cantine Giorgi

Tatin di cipolle di Breme con crema di pecorino

Riso e rane con spuma di prezzemolo

O.P. Metodo Classico Pinot Nero D.O.C.G. Nature Cantina Picchi

Zuppa alla pavese come lo vedo io…

“La Grintosa” Bonarda O.P. D.O.C. Cantina Finigeto

Lombo di vacca Varzese cotto a bassa temperatura al sale, cavolfiore abbrustolito e mostarda di Voghera

“Pinot Noir CentoperCento” Pinot Nero O.P. D.O.C. Cantina Prime Alture

Tortina paradiso, frutto della passione e gelato al mascarpone

Moscato I.G.T. della provincia di Pavia Cantina Scuropasso

Costo della serata 70 euro per persona

Prenota il tuo tavolo chiamando il numero 02 89503222 o invia una e-mail a cnq@sadler.it

Cassoeula & Champagne

cassoeula champagne 2017

Come ogni anno, torna la serata più attesa dell’inverno.

MENU

Insalata di puntarelle con carne cruda di Bra
e vinaigrette al tartufo

Passatelli al Grana Padano in brodo

Cassoeula della tradizione Milanese
e polenta di Storo

Pannacotta al mandarino

Menu € 70 per persona

In abbinamento lo champagne 
J. De Telmont

1 Bottiglia di Champagne  ogni due persone, acqua e caffè inclusi
Prenota il tuo tavolo chiamando il numero 02 89503222 o invia una e-mail a cnq@sadler.it

MENU CAPODANNO 2017

Capodanno 2017
New Year’s Eve 2017

Menu

Insalata di salmone affumicato con caviale compresso,
ricciolina e cremoso allo yuzu

Smoked salmon salad with compressed caviar, endive and yuzu creamy

Tortino di puntarelle con ricotta all’olio d’acciuga

Hearts of chicory salad flan with ricotta and anchovies oil

Zuppetta di crostacei con mandorle e spaghetti spezzati

Shellfish soup with almonds and broken spaghetti

Cotechino Marco D’Oggiono con lenticchie e zabaione al marsala

Marco D’Oggiono’s cotechino with lentils and egg nog flavoured with marsala sweet wine

Cappelletti di anatra con brodo di funghi porcini

Cappelletti with duck filling and cep mushrooms broth

Filetto di vitello cotto a bassa temperatura in salsa tonnata

Veal fillet cooked in a low temperature with tuna sauce

Tiramisù al mandarino

Tangerine tiramisù

Dolci di Capodanno

New Year’s Eve dessert

Costo della serata € 90,00 per persona – Acqua e caffè inclusi

Menu € 90 for each person – water and coffee included

Abbinamento vini selezionati dal sommelier
€ 35 a persona

Wines selection paired by our sommelier
€ 35 for each person

SCARICA IL MENU

 

Serata Speciale: Menu del Tartufo Bianco – Mercoledì 30 Novembre 2016

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Mercoledì 30 Novembre 2016

MENU DEDICATO AL TARTUFO BIANCO

MENU

Piccola tartare di bue fassone con pane al cioccolato e pasta di acciughe e ricotta

Insalata di bianco di faraona con bagna cauda di topinambur e nocciole

Uovo di selva con polenta di funghi trombetta e fonduta di toma piemontese

Risotto all’acqua di Grana Padano, gocce di krill al tartufo

Pizza di cotechino con spuma di patate e cardi al tartufo

Tartufo di cioccolato bianco, cannella e mela Pink Lady

Menu € 85 per persona

Incluso abbinamento vini e tartufo bianco 15 g. (cad.)

CHIC'N QUICK TRATTORIA MODERNA

Prenota il tuo tavolo chiamando il numero 0289503222

20 OTTOBRE 2015 – SERATA SPECIALE: PESCE E CANTINE COLOSI

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GIOVEDI’ 20 OTTOBRE 2016

SERATA PESCE

in abbinamento i vini di

CANTINE COLOSI

MENU

Crudo di pesce

– Carpacci di pesce ed ostriche

– Le tre tartare di pesce

Tortellini di crostacei al lime con il loro fondo di cottura, gamberi crudi ed olio al timo

S. Pietro in crosta di patate soffiate con crema di broccoletti e salsa al rafano

Cremino di yogurt con composta di pompelmo rosa e spuma di pepe di Szechuan

In abbinamento:

Secca del Capo Malvasia IGP Salina 2015  Cantine Colosi

Salina Rosso IGP Salina 2014 Cantine Colosi

Malvasia delle Lipari DOC Naturale 2012  Cantine Colosi

MENU € 70 PER PERSONA

Prenota il tuo tavolo chiamando il numero 02 89503222 o invia una e-mail a cnq@sadler.it

#UNFUTUROPERAMATRICE

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#UNFUTUROPERAMATRICE

Ristorante Sadler & Chic’n Quick aderiscono all’iniziativa promossa da Slow Food

Il terribile sisma che ha colpito le regioni dell’Italia Centrale nella notte tra il 23 e il 24 agosto scorso sta mobilitando le risorse migliori della nostra nazione in uno slancio corale di solidarietà cui tutti possono contribuire secondo capacità e talento.

Da parte nostra, abbiamo voluto esprimere la vicinanza alle popolazioni colpite dal terremoto aderendo a “UN FUTURO PER AMATRICE”, la campagna internazionale di raccolta fondi promossa da Carlin Petrini.

A partire da oggi e per un anno, inseriremo nel menu dei nostri ristoranti la pasta all’amatriciana e  per ogni piatto consumato devolveremo due euro al Comune di Amatrice: uno donato da noi e uno dal cliente.

Abbiamo abbracciato di cuore quest’iniziativa perché si risolve in un gesto di solidarietà semplice, diretto e concreto.

 

SERATA SPECIALE: BIANCO & NERO – MERCOLEDÌ 24 FEBBRAIO 2016

bianco e nero 1

 

MERCOLEDI’ 24 FEBBRAIO 2016

SERATA SPECIALE

BIANCO & NERO

MENU

Cappuccino di seppie al nero con spuma di latte di pescatrice

Merluzzo pelle nera con spuma di patate, caviale acidulo di latte di capra, uova di salmone e shiso

Risotto all’acqua di funghi porcini e polvere nera di funghi trombetta

Filetto di vitello in casseruola con purè di topinambur,
tartufo nero e coste gratinate

Cupola di cioccolato bianco e nero con cuore di frutto della passione

COSTO DELLA SERATA € 65 PER PERSONA

INCLUSI
VINI IN ABBINAMENTO DELLE CANTINE LUNGAROTTI
ACQUA E CAFFE’